www.cielen.eu  -  e-mail  -  0496 76 55 08

 

 

DINKELROZIJNENBROOD - speltrozijnenbrood 550 g

DINKELROZIJNEN 550 gram gram
DINKELBLOEM  type 405 267,00
BIORIETSUIKER 25,00
ZOUT (Atlantisch zeezout) 5,00
GIST 6,00
BIOBOTER 10,00
WATER 150,00
ROZIJNEN 135,00

 

BEREIDING

 

Vrijdagavond

        De droge ingrediŽnten mengen

 

Zaterdagochtend +/- 7 uur:

        Het deeg gedurende 10 minuten kneden.

        Na het kneden de rozijnen onder het deeg kneden

        1e rijs gedurende 1 uur.

        Het deeg verdelen, afwegen, rusten (10 minuten)

        Opbollen

        2e rijs in de rijskast tot het deeg in omvang verdubbeld is.

        Doreren

        Bakken op 220į gedurende 18 minuten